Wenn der Heißhunger kommt: Rezepte für Bananen- und Kokos-Kekse mit Reissirup.
Du kennst das bestimmt sehr gut: Irgendwann am Tag kommt die Lust auf etwas Süßes. Normale, handelsübliche Kekse sind oft tabu, da der enthaltene Zucker wieder Sodbrennen und Magenprobleme zur Folge hätte.
Meine selbstgebackenen Kekse sind mega schnell zubereitet und enthalten Reissirup anstelle von Kristallzucker. Durch die Zugabe von Kokosmehl bzw. zerkleinerten Bananen haben sie trotzdem ganz viel Geschmack und sind mega lecker.
Kokos Herzen
#dinkelmehl #kokosmehl #erdmandelmehl #ohnzucker
Rezept für ca. 20 Kekse
60 g weiche Butter
100 g Dinkelmehl Typ 630
40 g Kokosmehl
20 g Erdmandelmehl
1/2 TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm ausrollen. Mit einem Förmchen die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Backofen: Ober-/Unterhitze 175 °C
Bananen Kekse
#glutenfrei #ohnekristallzucker #reissirup
Rezept für ca. 20 Kekse
2 reife Bananen
45 g Cranberries (wahlweise)
100 g glutenfreie Haferflocken
2 EL Reissirup
Zubereitung
Die Haferflocken im Mixer fein mahlen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Cranberries sehr klein schneiden. Alles Zutaten plus den Reissirup sehr gut miteinander vermischen.
Den Teig mit einem Esslöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und leicht flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Backofen: Ober-/Unterhitze 180 °C
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