Warum ist grundliches Kauen so wichtig?

Wer richtig kaut, hilft der Verdauung und nimmt dabei sogar ab.

Mal Hand aufs Herz: Nimmst du dir genügend Zeit fürs Essen, oder gehörst du zu den Menschen, die gerne mal im Stehen etwas in sich hineinschlingen?

Genussvoll kauen

Gesundes Essen liegt immer mehr im Trend. Ob es die basische Ernährung, das Intervall-Fasten oder eine andere gesunde Art der Nahrungsaufnahme ist. Die Magazine sind voll mit wunderbaren Rezepten und guten Ratschlägen, wie wir uns besser ernähren können.

Wie wichtig dabei auch das richtige und vor allem gründliche Kauen ist, wissen die wenigsten von uns. Denn die beste und gesündeste Ernährung bringt nur wenig, wenn wir alles in uns hineinstopfen.

Das Wort Genuss bekommt also noch einen weiteren Stellenwert. Es geht nämlich nicht nur darum, die Lebensmittel, die wir essen, auch geschmacklich zu genießen. Die beste Ernährung kann nur dann von unserem Körper vernünftig aufgenommen und verwertet werden, wenn sie richtig zerkleinert im Magen-Darmtrakt ankommt.

Gute Vorbereitung ist wichtig

Durch das Kauen wird schon im Mund die Nahrung vorbereitet, damit sie im Magen und Darm auch vernünftig weiterverarbeitet werden kann. Daher ist es mehr als wichtig, dass die Nahrung unseren Mund erst verlässt, wenn sie komplett eingespeichelt und nahezu in Breiform weitergeschickt werden kann.

Hierbei übernehmen unsere Schneidezähne die Arbeit eines Messers. Die Eckzähne sind für alles zuständig, was zäh ist. Unsere Mahlzähne leisten nun den Dienst des Zermahlens. Also selbst bei einem banalen Vorgang wie dem Kauen hat jeder seine Aufgabe.

Die Enzyme der Mundspeicheldrüsen helfen dabei, aus dem Zerkauten einen ordentlichen Verdauungsbrei zu machen, den wir dann auf die Reise schicken können. Magen und Dünndarm liefern noch ihre Drüsensäfte für die weitere Verdauung der Nahrung.

Wenn wir schlecht kauen, machen wir es dem Magen und Darm schwer, alles verarbeiten zu können. Denn leider hilft dort niemand mehr nach, um die Nahrungsmittel nachträglich zu zerkleinern. Je schlechter also unsere Nahrung dort unten landet, um so größer ist die Gefahr, dass wir Blähungen und Völlegefühl ernten.

Tipps, um das richtige Kauen zu trainieren

Gut und richtig Kauen will gelernt sein. Was wir uns über Jahre antrainiert haben, werden wir so schnell nicht wieder los. Das gilt auch für solche vermeintlich banalen Dinge wie das richtige Kauen beim Essen.

Experten raten, gut 50 Mal jeden einzelnen Bissen unserer Nahrung zu kauen. Wie bei vielen Dingen in unserem Leben macht auch hier die Übung den Meister. Die Messlatte also nicht gleich zu hoch hängen: mit etwa 30 Kaubewegungen starten und peu à peu steigern, bis ein gutes Maß erreicht ist.

Ein paar Tipps können hierbei helfen:

Den Teller beim Essen nicht zu voll machen – lieber zweimal nehmen
Zeit für die Mahlzeiten einplanen
Bewusst und ohne Ablenkung essen
Essen im Stehen und zwischendurch vermeiden

Positiver Nebeneffekt

Wer länger und vor allem richtig kaut, bekommt auch noch einen super Nebeneffekt zu spüren: nach 15 Minuten stellt unser Gehirn fest, dass ein gewisser Sättigungsgrad erreicht ist. Das bedeutet, dass wir automatisch auch weniger essen. Wir können also in der gleichen Zeit, in der wir vorher einen größeren Berg verschlungen haben, viel weniger essen und nehmen so auch weniger Kalorien zu uns.

Durch intensives Kauen werden auch alle Muskeln unseres Kopfes in Anspruch genommen. Das bedeutet, dass auch unsere Durchblutung im Kopf entsprechend angekurbelt wird.

Wenn wir richtig und vor allem intensiv kauen, unterstützen wir nicht nur die Verdauung im Magen und Darmbereich. Wir beugen Blähungen und Völlegefühl vor und sorgen für eine bessere Durchblutung in unserem Kopf. Und die Pfunde purzeln auch. Mit etwas Übung bekommen auch Kaumuffel und Schnellesser das hin und es lohnt sich auf jeden Fall.